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年飯預訂火熱 外賣私廚上門成新潮

惠州年飯消費場景更多元化，商家順應需求提供多樣化消費選擇

　　年飯是舌尖的盛宴，更是團圓的幸福。近日，記者走訪市區(qū)部分酒店餐館了解到，今年年飯預訂火爆，不少酒店包房早已訂滿，有的酒店甚至把客房騰出來做包廂，以滿足市民需求。

　　除了到酒店餐館就餐，今年年飯消費場景更加多元化，商超、線上平臺等也推出大盆菜、快手菜等加熱即食菜品，以及外賣套餐、上門做菜等服務，讓消費者有了更多的選擇。

商超推出年飯預制菜、快手菜等。惠州日報記者駱國紅 攝

　　預訂很火熱

　　有酒店把客房騰出來做包廂

　　“人間煙火，至味團圓”“一頓團圓飯，一份歸家情”“春節(jié)不放假，幸福不打烊”……記者近日走訪發(fā)現，不少酒店餐館都在顯眼位置擺放年飯預訂的宣傳海報，并布置了新年裝飾，洋溢著喜慶歡樂的節(jié)日氣氛。

　　“去年12月就進入年飯預訂高峰期，38個包房早早就訂滿了。”惠州金華悅國際酒店副總經理羅永玲說，為了滿足客戶需求，酒店還將婚禮堂及客家茶廳拿出來預訂。

　　百年璽宴是惠州金華悅酒店旗下去年10月新開業(yè)的酒店，年飯預訂也非常火爆。“包房全部預訂滿了。”羅永玲說，與去年相比，金華悅國際酒店年飯預訂數量大幅增長。“為回饋預訂年飯客戶，我們贈送水果、年糕等，還會舉行抽獎活動。”

　　“去年我們把部分客房臨時改成了包廂，客戶反響不錯，今年又增加了30間，還把兩個小會議室也用上，都訂滿了。”惠州賓館總經理梁潔娣說，除夕夜住宿的客人比較少，把客房改成包廂，不僅夠寬敞，私密性也好，挺受客戶歡迎。

　　梁潔娣介紹，惠州賓館今年推出了5個年飯?zhí)撞停瑑r格從1000多元到4000多元不等，每個套餐可供10人食用，均贈送年糕、水果、湯圓、炒飯等，“95%的客戶都選擇訂套餐，其中最受歡迎的是2698元的套餐。”

　　記者走訪發(fā)現，賓館酒店推出的年飯?zhí)撞痛蠖嘣谇г�以上，而一些餐館、農莊等則紛紛推出價格親民的年飯?zhí)撞停�人均百元左右就能吃到不錯的年飯。如市區(qū)一家湘菜館推出了888元的年飯，可供8～10人食用；有的餐館特別推出人數較少的“中小桌”，如2～3人的年飯?zhí)撞?89元，4～5人的年飯?zhí)撞?68元，滿足不同消費者的需求。

　　另外，部分酒店餐廳還注重提升服務，提供“情緒價值”。

　　“考慮到冬天的菜上久了容易涼，我們特意增購了一批可加熱餐具和3個保溫箱，確保客人吃到熱乎乎的飯菜。”梁潔娣說。

　　惠州皇冠假日酒店相關負責人介紹，除夕當天，酒店將開展包餃子、醒獅表演、看春晚活動。年初一至年初五期間，還會開展制作狀元帽/鳳冠、捏面“財神”、年畫拓印、剪紙、非遺燈籠等活動，讓到店客人感受到濃濃年味。

　　記者走訪了解到，部分餐館還可免費提供包房布置服務，通過在包房掛寓意美好的春聯、擺放喜慶的新春裝飾等，營造濃厚的節(jié)日就餐氛圍。

　　消費多樣化

　　因應需求推出不同定制消費和服務

　　如今消費場景多元化，為消費者提供更多選擇的年飯線上市場也一片紅火。記者在淘寶、美團、抖音、小紅書等平臺看到，不少酒店餐館都有在線上平臺或微信公眾號推廣年飯預訂信息，一些推廣信息的評論區(qū)里，不少網友咨詢年飯預訂的細節(jié)。其中一些餐飲店還在平臺上明確“春節(jié)不打烊”，并推出年飯兌換券，可通過外賣配送到家。

　　美團數據顯示，截至1月16日，美團上“年飯預訂”“年飯餐廳推薦”相關搜索量月環(huán)比提升256%，年飯線上預訂量同比增長305%。此外，超百萬餐飲商戶在美團報名“春節(jié)不打烊”活動，年飯線上預訂、外帶配送、吃住玩一站式等服務新模式涌現，進一步激發(fā)春節(jié)餐飲消費市場活力。

　　除到酒店餐館就餐，為滿足消費者多樣化的就餐需求，部分酒店餐館、網上平臺還推出新年大盆菜預訂、特色年貨禮盒定制服務等。

　　“我們的大盆菜都是需要提前預訂的，客戶下訂之后才制作，確保新鮮美味。”惠州賓館總經理梁潔娣說，市區(qū)6公里內可免費配送到家，而且還配了可以重復使用的砂鍋，環(huán)保又實惠。

　　惠州皇冠假日酒店推出了多款年貨禮盒，有特色年味糕點、茶葉、酒類等類型可選擇，還可以私人定制。此外，還推出了新春客房套餐，包括親子游玩、下午茶、自助餐、參與酒店新春主題活動等，讓客人體驗精致的新春之旅。年飯消費場景越來越豐富，這讓想在家里操辦年飯的家庭也有了更多的選擇。

　　“免切、免洗、免調料”“加熱即食”“3分鐘快速出餐”……記者在線上平臺看到，不少商家推出年飯半成品、年飯快手菜等套餐或單品，頗受歡迎。

　　如果不想自己動手，還可以選擇廚師上門服務。記者在線上平臺搜索發(fā)現，惠州有商家或團隊春節(jié)提供私廚上門服務。如果是客戶自備食材，起步價在500～1500元不等，如果是廚師包工包料，也可選擇套餐或私人定制，費用要根據實際情況來定。廚師不僅負責把所有菜品做好，還會把廚房衛(wèi)生收拾干凈。

　　惠州日報記者香金群 駱國紅 實習生楊倩茹