2024年9月以來(lái)，廣東清遠(yuǎn)依托“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，緊緊圍繞打造大灣區(qū)旅游度假目的地、建設(shè)北江生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶等戰(zhàn)略部署，深入挖掘和推廣“清遠(yuǎn)特色菜”，全力塑造“清遠(yuǎn)味道”品牌，精心構(gòu)建以人為本的“舌尖工程”全鏈條產(chǎn)業(yè)，助力清遠(yuǎn)“百千萬(wàn)工程”高質(zhì)量發(fā)展。

　　挖掘優(yōu)質(zhì)食材和研發(fā)特色菜品，塑造“新滋味”

　　清遠(yuǎn)立足資源抓特色，建立地方特色菜研發(fā)基地，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)挖掘菜品文化內(nèi)涵，制作烹飪教程并編著《世界粵菜 清遠(yuǎn)味道》地方特色菜書(shū)籍，精心編制涵蓋30余種清遠(yuǎn)市優(yōu)質(zhì)食材目錄，創(chuàng)新研發(fā)20余道特色菜品，以圖文并茂的形式全方位展現(xiàn)清遠(yuǎn)特色飲食文化，為“清遠(yuǎn)味道”品牌賦予深厚的文化價(jià)值，打好飲食“文化牌”，有效提升品牌“軟實(shí)力”。

　　積極聯(lián)動(dòng)“百家特色餐飲名店”開(kāi)展美食季評(píng)鑒，組織大學(xué)生青年團(tuán)舉辦“美味真嘆”探店視頻大賽，有效提升地方特色菜品質(zhì)與知名度，讓清遠(yuǎn)美食文化得到更廣泛傳播，促進(jìn)全市餐飲行業(yè)興旺發(fā)達(dá)。

　　粵菜師傅名師名廚送培下鄉(xiāng)，提升“新滋味”

　　清遠(yuǎn)市人力資源和社會(huì)保障局牽頭搭建平臺(tái)，創(chuàng)新成立“星廚之家”并建立社會(huì)實(shí)踐基地，匯聚清遠(yuǎn)籍粵菜名廚、星廚力量開(kāi)展“粵菜師傅”星廚下鄉(xiāng)行和名師帶徒活動(dòng)，持續(xù)培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型的粵菜烹飪技能人才，形成“傳幫帶技能提升+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”的良好循環(huán)，拓寬從業(yè)者的職業(yè)道路，激活就業(yè)鏈。大力推進(jìn)“粵菜師傅”名廚名店名品名食材“四名”品牌建設(shè)。

　　此外，清遠(yuǎn)在全市選拔出名師名廚，送培到8個(gè)縣（市、區(qū)），結(jié)合清遠(yuǎn)雞、英德紅茶、連州菜心、清遠(yuǎn)絲苗米、西牛麻竹筍“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”等研發(fā)創(chuàng)新菜式，累計(jì)培訓(xùn)333名現(xiàn)職廚師，顯著增強(qiáng)了清遠(yuǎn)地方特色菜品牌的影響力。其中近20%的學(xué)員來(lái)自農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)莊等業(yè)態(tài)，烹飪新學(xué)的特色創(chuàng)新菜品，紛紛轉(zhuǎn)化為新的招牌菜，有力提升穩(wěn)就業(yè)、促創(chuàng)業(yè)水平。

　　校企合作助力技能人才培養(yǎng)，共創(chuàng)“新滋味”

　　項(xiàng)目積極聯(lián)動(dòng)清遠(yuǎn)市技師學(xué)院等院校烹飪專業(yè)師生走進(jìn)步步高酒店等龍頭餐飲企業(yè)，創(chuàng)新開(kāi)展校企聯(lián)動(dòng)教學(xué)模式。通過(guò)將清遠(yuǎn)的地方特色美食文化融入日常教學(xué)，探索出“產(chǎn)教評(píng)”一體化的清遠(yuǎn)餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)新模式，助力學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)。這種合作模式不僅提升了在校學(xué)生的技能，也為“百千萬(wàn)工程”提供了新的人才支撐點(diǎn)。

　　星級(jí)名廚聯(lián)動(dòng)推廣各地特色，傳播“新滋味”

　　清遠(yuǎn)星廚在推廣“清遠(yuǎn)味道”中發(fā)揮了重要作用。在8個(gè)縣（市、區(qū)）開(kāi)展縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)系列特色推廣活動(dòng)中，眾多星廚現(xiàn)場(chǎng)展示和傳授廚藝，讓市民近距離感受“清遠(yuǎn)味道”的魅力。星廚助力“清遠(yuǎn)味道”傳播，是“星廚之家”建設(shè)工作的延續(xù)與深化。星廚之家首批成員匯聚了120名清遠(yuǎn)籍外出就業(yè)創(chuàng)業(yè)的名廚和本市星級(jí)廚師，成為打造全市名廚技能交流、政策宣傳、食材挖掘、菜品研發(fā)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、名廚帶徒以及服務(wù)“百千萬(wàn)工程”的根據(jù)地。