原標(biāo)題：

13個(gè)項(xiàng)目入選市級(jí)非遺名錄
8人入選市級(jí)非遺傳承人

　　惠州日?qǐng)?bào)訊 （記者蔡偉健 特約通訊員葉衍達(dá)）日前，惠州市人民政府公布了《惠州市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄》，惠東共有13項(xiàng)入選。同時(shí)，惠州市文化廣電旅游體育局公布了《惠州市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人名單》，陳志祥、張喜英、黃廣河、陳志豪、陳志偉、藍(lán)新容、彭衛(wèi)清、胡貴程入選。

惠東海鹽制作主要分布在稔山、平海、港口、黃埠等沿海地區(qū)。 惠州日?qǐng)?bào)記者蔡偉健 特約通訊員葉衍達(dá) 攝

　　此前，惠東縣已經(jīng)擁有56項(xiàng)非遺項(xiàng)目，其中國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目6項(xiàng)、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目17項(xiàng)，縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目32項(xiàng)。未來，惠東縣將以惠東漁歌、客家山歌、黏米山歌等非遺項(xiàng)目為素材，創(chuàng)作一批以“宣傳黨的二十大精神、奮進(jìn)新時(shí)代”為主題的文藝作品，并且組織相關(guān)人員赴惠東平海、港口、巽寮調(diào)研惠東漁歌。同時(shí)，組織惠東音樂名師工作室及相關(guān)專業(yè)人員，編寫《惠東漁歌教材》，推動(dòng)惠東漁歌進(jìn)校園常態(tài)化工作。同時(shí)，今年力爭(zhēng)招收、培訓(xùn)惠東漁歌、客家山歌業(yè)余學(xué)員500人次，研討國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)惠東漁歌保護(hù)利用發(fā)展。搭建非遺活動(dòng)管理平臺(tái)、文化志愿者平臺(tái)框架，爭(zhēng)取把全縣非遺項(xiàng)目全部納入數(shù)字化管理。

入選項(xiàng)目簡介

　　●惠東客家山歌

　　惠東客家山歌主要分布在多祝、安墩、高潭、梁化等鎮(zhèn)，從歌詞內(nèi)容上可分為情歌、勞動(dòng)號(hào)子、哭喪歌、慶典歡樂歌四大類�；輺|客家山歌旋律獨(dú)特，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，對(duì)于研究客家社會(huì)的遷徙與發(fā)展史、社會(huì)生活史等具有重要的參考價(jià)值。

　　●萬潭瑞獅

　　瑞獅寓意吉祥如意，代表著好運(yùn)連連、和睦安康，也暗喻著驅(qū)邪鎮(zhèn)妖的寓意。萬潭瑞獅表演配合伴奏鼓樂、武術(shù)等元素，展示獅子的喜、怒、哀、樂、動(dòng)、靜、移、睡、臥、行、躍等動(dòng)作，對(duì)研究當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)、民俗具有一定的參考價(jià)值。

　　●稔山女子白字戲

　　稔山女子白字戲采用地方語言唱念，具有濃厚的生活氣息和鄉(xiāng)土情趣。劇情故事多取材于愛情生活、婚姻家庭問題，與百姓生活息息相關(guān)，對(duì)研究地方戲曲的流變和傳承具有重要的價(jià)值。

　　●多祝益和隆醬油制作技藝

　　多祝鎮(zhèn)處于北回歸線位置，有著充足的日照、適宜發(fā)酵的溫度、清甜的山泉水，尤其適合發(fā)酵醬油。多祝益和隆醬油選用優(yōu)良本地產(chǎn)的原材料，經(jīng)過十幾道工序，每道工序人工參與，其釀造出來的醬油風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。

　　●多祝鎮(zhèn)皇思揚(yáng)古圍村冷粉制作技藝

　　多�；仕紦P(yáng)古圍村冷粉的制作過程需6個(gè)小時(shí)。特別是炸油，把蔥頭、沙姜等食材剁碎，然后按照油溫的高低進(jìn)行下鍋油炸，制作成獨(dú)有的冷粉佐料。整個(gè)制作過程全靠手工操作，復(fù)雜而又精細(xì)。

　　●惠東擂茶制作技藝

　　惠東擂茶種類繁多，分布區(qū)域大致分布在山區(qū)片、平原片和沿海片。在食材配置上，山區(qū)片擂茶主要以新鮮茶、熟芝麻、花生米、鹽等食材擂成糊狀，加入開水、花生米和爆米花即可；沿海片取材主要以干茶葉、芝麻、花生米擂成糊狀，配上海蝦、魷魚絲等海鮮食材；平原片區(qū)取材有茶葉、芝麻、花生米等擂成糊狀，并根據(jù)個(gè)人喜愛配上爆米花、時(shí)蔬青菜、黑豆、薄荷、艾葉、紫蘇、相思藤葉、苦刺頭葉、穿心蓮等。

　　●惠東吉隆郭氏叉燒五仁月餅制作技藝

　　惠東吉隆郭氏叉燒五仁月餅俗稱“郭師傅月餅”，在惠東地區(qū)負(fù)有盛名�；輺|吉隆郭氏叉燒五仁月餅制作選用的豬齡較老，取瘦肉部分，經(jīng)各種香料混合后腌制，再烘烤成叉燒肉，再與五仁餡料撈勻作為月餅的餡料，是別致的中秋節(jié)日傳統(tǒng)食品。

　　●海鹽制作技藝

　　海鹽制作技藝歷史可上溯到宋朝，主要分布在惠東縣的稔山、平海、港口、黃埠等沿海地區(qū)。海鹽制作技藝分納潮、耙沙、收沙、踩漏、戽漏、驗(yàn)鹵、水鹵水、挑漏、碾池、上鹵水、撒鹽種、松鹽、淋鹵、耙收、擔(dān)垟?shù)?5道工序�；輺|海鹽顆粒易溶且口感咸鮮回甘，符合傳統(tǒng)消費(fèi)者的偏好，是名副其實(shí)的綠色健康食鹽。

　　●疍家屋船制作技藝

　　疍家人以船為家，較為寬闊平坦的船板主要用來修補(bǔ)漁網(wǎng)，船艙則是主要的生活空間。疍家屋船制作工序有選料、備料、剪料、破料、分板、拼板、投船（組裝）、打麻、填灰、油船、下水等幾十道程序，程序細(xì)致復(fù)雜，必須有經(jīng)驗(yàn)豐富的制船師傅指引，方能完成每道工序。

　　●巽灣魚餅制作技藝

　　巽灣魚餅選用馬鮫魚為主要食材，制作時(shí)把馬鮫魚清洗去骨，用勺子刮下魚肉搗碎制作成魚漿，加入配料，經(jīng)手工攪拌捶打后捏成魚餅，最后經(jīng)過油炸或者蒸煮方式制作而成。烹飪方式多樣，可以直接吃，也可以用來炒菜和煮湯，風(fēng)味獨(dú)特。

　　●巽灣海味粽制作技藝

　　巽灣海味粽制作技藝歷史悠久，食材的搭配和配料的添加，無不體現(xiàn)傳承人的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，特別是海鮮的調(diào)配，使巽灣海味粽入口軟糯、咸香、海鮮味濃。

　　●夾鋼刀具鍛打技藝

　　夾鋼刀具鍛打技藝工序通過芯鋼鍛打、把雜質(zhì)打出，形成芯鋼；接著落鋼，把皮鐵從中間鑿開，芯鋼放進(jìn)其中，然后鍛打皮鐵、形成刀柸；反復(fù)把刀柸放進(jìn)碳爐火中加熱并不斷重錘鍛打，最后通過淬火工序完成刀具的制作。

　　●巽寮媽祖信俗

　　媽祖信俗是惠東港口、平海、巽寮、稔山等沿海漁民的一種民間信仰，每年農(nóng)歷三月二十三日即為媽祖誕辰日，當(dāng)?shù)厝藢⑦B續(xù)舉辦三天的祭拜活動(dòng)，以祈福祭拜、海上巡游、陸地巡游等為表現(xiàn)形式，是中華媽祖文化的重要組成部分和海內(nèi)外華人文化認(rèn)同的紐帶和橋梁。