原標題

手工月餅“鄉”味濃

多家餅店堅持用傳統手藝制作月餅深受街坊喜愛

　　惠州日報訊 （記者黃宇翔）月餅是傳統的中秋節食品。手工制作的月餅因其飽含“鄉愁記憶”，又寄托著闔家團圓的美好祝愿，成為不少龍門市民喜愛的應節食品。

　　臨近中秋，走在龍門縣麻榨老街，彌漫的月餅香氣讓人放慢腳步，這令人難忘的老味道已飄香了多年。在位于麻榨鎮老街的隆泰餅家后廚，制餅師傅們忙著和面、包餡、壓餅……整套動作行云流水，一氣呵成。把壓制好的月餅放入烤箱，很快，濃郁的香氣便彌漫開來。剛出爐的叉燒伍仁月餅，裹著一股香氣與熱氣。一口咬下去，不干不柴，口感糯香，回味無窮。如此美味的月餅自然吸引了很多食客前來品嘗。看著店里絡繹不絕的客人，隆泰餅家的掌柜林雪峰樂開了花。

　　“隆泰餅家是我爺爺創立的，大概有100年歷史。現在，很多在外的麻榨人都指定要吃我們做的月餅。”林雪峰介紹，自餅店創立以來，林家代代都堅持用純手工的方式制作月餅。從選料到制作，每一步都精心處理，目的是為了確保口感“原汁原味”。

　　在距離麻榨鎮約20公里外的永漢鎮鶴湖村，也有一家承載著當地人幾十年味蕾記憶的糕點制作餅家——永香餅家。永香餅家至今仍堅持用傳統手藝制作月餅，堅守著最地道、最純粹的中秋“老”味道。

　　近日，記者走進永香餅家的月餅生產車間看到，工人們在各自的崗位上忙碌著：選料、揉搓、包餡、壓餅……濃濃的餅香讓人垂涎。月餅制作師傅告訴記者，店里最暢銷的月餅是伍仁叉燒月餅，這也是他們店的特色產品，使用傳統手工制作的月餅柔軟可口、味道純正，是不少永漢本地人的最愛。

　　“永漢人很喜歡吃伍仁叉燒月餅，隨著中秋將至，店里的月餅每天都供不應求。”永香餅家負責人何永香說，其實制作伍仁叉燒月餅的工藝并不復雜，但想要制作出美味可口的月餅，每一步都需要十足的經驗和恰到好處的拿捏，同時還要注重食材的選擇。30多年來，何永香堅持用傳統手藝制作月餅，沿襲著傳統配方的原汁原味，給永漢街坊留下了美味的記憶。

　　相關新聞

檢查食品 護航佳節

　　惠州日報訊 （記者黃宇翔）為進一步規范月餅市場生產經營秩序，確保上市銷售的月餅質量合格、價格合理、包裝適度，近日，龍門縣龍城市場監督管理所和龍田市場監督管理所分別對轄區內月餅生產作坊及經營店鋪進行專項檢查。

市場監督管理所執法人員深入月餅生產企業的生產車間進行檢查。

　　行動中，龍田市場監督管理所執法人員深入月餅生產企業的生產車間、原料庫房，逐一查驗月餅的用料配方、進貨渠道、制作流程、加工環境、包裝把控以及臺賬記錄等，并提醒經營者要落實生產主體責任，自覺履行食品安全責任。據介紹，此次檢查的鎮內兩家食品生產企業，暫未發現違法問題。下一步，龍田市場監督管理所將繼續加大對月餅生產企業的監管力度，在加強對月餅產品質量監管的同時，嚴查過度包裝、“天價月餅”等各類違法行為。

　　針對月餅流通環節，龍城市場監督管理所則在轄區內各大商超開展專項檢查，重點對商家所售月餅的檢測報告、銷售價格、包裝把控程度等進行詳細檢查。該所有關負責人提醒廣大市民，要到正規可靠的商店購買月餅，購買時要看清外包裝上的標簽標識，如生產日期、保質期、廠名廠址等，還要保存好相關憑證。