甲辰龍年開年以來，一碗麻辣燙突然帶火了西北小城甘肅天水。今年“五一”隨著縣域成為旅游出行選擇“新寵”，天水更是又一次迎來客流高峰。

　　短視頻主打的自媒體時代，或因讓人垂涎的美食，或因讓人驚艷的美景，“潑天富貴”說來就來。一個城市要想成為網紅，如何才能實現從“引流”到“長流”、從出圈發酵到出彩發展的華麗跨越？

　　（一）

　　密碼一：“特色”。立足獨家特色、與眾不同去引流。作為一種大眾小吃，麻辣燙全國各地都有，街邊攤位天天都可以吃到，為何天水麻辣燙獨獨惹人饞？關鍵就在“人有我優”的特色。

　　先說味道，天水麻辣燙，麻辣鮮香，辣椒香而不辣，花椒麻到夠勁。再看食材，作為“靈魂伴侶”，用定西土豆淀粉加工而成的手搟寬粉，晶瑩剔透，久煮不濃湯。入口筋道十足，再配上靈魂湯汁和油潑辣子，簡直能把人給香迷糊了。

　　甘肅是洋芋生產大省，也是全國的“菜籃子”之一。天水麻辣燙的背后是甘肅優質特色農產品的支撐：甘谷辣椒、隴南花椒、定西洋芋、武山粉條。其中，天水甘谷是我國最早栽培辣椒的縣區之一，如今甘谷辣椒有20多個系列產品暢銷全國及韓、日、美等20多個國家和地區；而花椒在天水更是有著超過千年的種植歷史。

　　一碗天水麻辣燙，從主味食料到主打食材，集合了甘肅各地“實力派”名優特產，色香味非同一般自是必然。

　　去年出圈的淄博燒烤，今年初火爆的“爾濱”冰雪，無一不靠獨一無二的“特色”引爆流量。雪景北方好多城市都可以看到，燒烤更是跟麻辣燙一樣，大江南北遍地開花，而唯淄博燒烤風味獨特、“爾濱”冰雪風景獨好。

　　民以食為天。從淄博、“爾濱”、天水成功出圈的實踐看，相對美景而言，借助短視頻傳播，美食更容易調動人們的味蕾神經，進而實現引流目的。央視紀錄片《舌尖上的中國》圈粉無數，尤其受到年輕上班族的熱捧，正是說明了“人間煙火氣，最撫凡人心”，色香味俱全的美食，更讓人無法抵抗。

　　另外，精心選擇，無須貪多，“弱水三千，只取一瓢飲”。但引流的這“一瓢”必是精華，能達到“王炸”效果。甘肅全省綠色、有機和地理標志農產品盡管已過2000個，一碗天水麻辣燙用到的只是其中幾個。

　　在惠州，農業資源豐富，叫得響的土特產不少，擁有“粵字號”農產品137個、國家地理標志保護農產品15個，約占全省“地標”農產品總量的13%，比如“絲苗米”“東坡荔”“三黃胡須雞”“矮陂梅菜”，但有沒有能引流出圈的“王炸”美食？值得我們思考。惠州市非遺項目，有著數百年歷史的經典名菜——“鮮潤、咸香、醇厚”的鹽焗雞或許可以作為一個備選。

　　（二）

　　密碼二：“用心”。學會將心比心、以心換心做長流。用心提供賓至如歸的溫馨體驗，以游客視角營造人們向往的詩和遠方。

　　在天水，為了確保更好的游玩體驗，政府及時推出“寵客套餐”：開通“麻辣燙免費專線”公交，外地車輛可以路邊臨時停靠，輕微違章只糾違不罰款，黨政機關單位統統敞開大院讓出停車場供外地游客免費停車，機場、高鐵站點愛心車隊免費接送，名優農特產展銷、文創非遺展銷，大型商超、沿街商鋪延長營業時間，餐飲酒店誠信經營不漲價。

　　當地企業、市民還為游客送上飲料和水，街上隨處可見的紅馬甲志愿者耐心為游客提供幫助……淳樸的天水人使出全力，拿出滿滿的善意，讓外地游客放心“吃、住、行、游、購”。今年3月至“五一”假期結束，紛至沓來、用腳步丈量天水的游客累計逾1338萬人次、旅游消費近77億元，分別同比增長35.69%、36.52%。

　　而在淄博，燒烤火爆一年多來，持續受到游客熱捧，與當地“人好、物美、心齊”密不可分，這背后則是各方站在游客角度的默默付出。比如八大局便民市場管理方吸取去年經驗，安排專人值守疏導交通，并設立投訴熱線，第一時間解決問題；比如在一些網紅打卡地，志愿者每天3個班次，定時定點在崗值守，為游客提供幫助；比如“趁熱打鐵”挖掘文化底蘊，將陶瓷、琉璃、蠶絲織巾作為“文化三件套”推向市場，從體驗琉璃制作，到參觀齊國故城遺址和齊文化博物館，既讓游客享口福，更讓游客飽眼福，助力城市持續“出圈”。

　　在哈爾濱，為游客鋪地毯、建暖棚，重拳打擊欺客宰客等違法行為……“冰城”持續優化營商環境和提升政務服務水平，讓愛意濃、活力滿的“爾濱”得到了游客青睞。今年春節期間，哈爾濱市接待游客逾千萬人次、旅游收入達164.2億元。

　　天水“麻辣滾燙”正在上演，“進淄趕烤”還在持續升溫，“爾濱”冰雪余味尚留……自去年以來，這三個“網紅城市”，刷新了人們對文旅的認識。值得深思的是，與哈爾濱、淄博相比，天水無論地理位置，還是基礎設施和公共服務都不占據優勢，因此天水的出圈更具啟示意義。與其說是“麻辣燙帶火了城市”，不如說是人心溫暖了人心。說到底，真誠是永遠的“必殺技”。最長久的關系，都是以心換心。這話既適合人與人的交往，也適合城市與游客之間，因為只有滲透到街坊里巷的美好生活氣息，才能讓人真正發自內心地喜愛。

　　越來越多的城市注重在“以真誠留客”上下功夫，打造“近者悅，遠者來”文旅環境。比如，惠州于今年5月1日起開始實施地方標準《濱海旅游海鮮餐飲經營規范》，目的正是在規范海鮮餐飲行業秩序，進一步保障廣大游客“舌尖上的安全”，大力營造“安心、放心、舒心”的文旅市場環境。

　　當然，城市出圈密碼也許不止上述兩個，但有一點可以肯定：只要扎根地方特色，將心比心、以心換心傳遞城市溫暖，一步一步用心向前走，迎接文旅引流爆點也許就是時間問題。對惠州來講，亦如此。

　　惠州日報記者白璐