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自動烹飪、批量出餐、生鮮現(xiàn)做……近日，在廣州人力資源服務(wù)產(chǎn)業(yè)園一家科技服務(wù)公司的辦公樓茶水間里，一個AI食堂正式開業(yè)。這個由一臺AI智能烹飪機(jī)器構(gòu)建的智能移動微食堂，可同時烹飪36種及以上菜品，用餐高峰期可同時做好200份熱乎乎的“暖心餐”。
身兼廚師和服務(wù)員雙重身份的它名叫“盒小午”，由廣州才和科技服務(wù)有限公司（以下簡稱“才和公司”）運(yùn)營、廣州一盒科技有限公司自主研發(fā)。別看它占地僅2.5平方米，它可是能同時實(shí)現(xiàn)生鮮現(xiàn)制、自動烹飪、智能控制、批量出餐、無油煙水汽排放的AI食堂，能同時做好200份套餐。員工通過微信小程序下單，就可以生成一個取餐碼，獲得一份熱氣騰騰的套餐。
AI食堂是怎么運(yùn)作的呢？“凌晨，配送員將生產(chǎn)中心做好的半成品預(yù)制菜通過冷鏈配送過來，投入智能烹飪柜，進(jìn)行低溫保鮮。”才和公司總經(jīng)理李希介紹，然后根據(jù)企業(yè)下班的時間設(shè)置出餐時間，智能烹飪設(shè)備自動啟動烹飪，到點(diǎn)即可完成出餐。
目前，絕大部分的小微企業(yè)都無法自建合規(guī)食堂。據(jù)悉，智能移動微食堂的普及，可以為小微企業(yè)降低50%左右的食堂建設(shè)投入成本以及40%至80%的食堂綜合運(yùn)營成本。
據(jù)悉，近年來，為適應(yīng)餐飲工業(yè)化、規(guī)模化、智能化趨勢，彌補(bǔ)新業(yè)態(tài)食品經(jīng)營許可辦理的“政策空白”，黃埔區(qū)市場監(jiān)管局加快改革步伐，推行“一類一策”，實(shí)現(xiàn)移動餐車、無人餐車“持證上崗”。
此前，由于智能餐飲機(jī)器這一新興餐飲服務(wù)暫無明確對應(yīng)的食品經(jīng)營許可規(guī)范，智能餐飲機(jī)器的合法化運(yùn)營受阻，才和公司的業(yè)務(wù)拓展遭遇了瓶頸。黃埔區(qū)市場監(jiān)管局為其提供了“一類一策”服務(wù)，量身定制備案指南，經(jīng)安全評估后，向才和公司發(fā)出了廣東全省首張智能移動微食堂經(jīng)營試點(diǎn)備案憑證。
“從申報到辦下證來只需不到兩周的時間！這張憑證使我們贏得了市場先機(jī)，在進(jìn)一步探索智能餐飲商業(yè)化上更有信心！”李希說。
羊城晚報全媒體記者徐振天 通訊員鄭嘉俊、張艷、梁宏敏
