吃個黃花菜也會中毒？
都是“新鮮”惹的禍？
我們吃的黃花菜
其實就是萱草花的一種
它富含膳食纖維
有助于調節血脂、穩定血糖
還能為我們提供豐富的胡蘿卜素、鈣、
鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養
蛋白質含量也很有優勢
01 小心中毒！越新鮮越危險！
近期，黃花菜大量上市
不過不能隨便吃哦~
處理不當可能會中毒！
而且！越新鮮越危險！
鮮黃花菜中的某種成分食用后會導致惡心、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。
至于這種成分是什么？在以往的研究中，一直認為該成分是秋水仙堿，秋水仙堿經過胃腸道吸收后部分被氧化為二秋水仙堿，會刺激胃腸道，引起腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀。經蒸氣、漂燙后，秋水仙堿會被分解，可安全食用。
02 怎樣安全吃黃花菜？
既然鮮黃花菜有毒
是不是就意味著不能吃了呢？
并不是！
鮮黃花菜只要得到妥善的處理
還是可以“嘗鮮”的
鮮黃花菜的花蕊有毒物質含量較高，需要先去掉花蕊，然后清洗干凈焯水，再放入冷水中浸泡一兩個小時，并充分煮熟，這樣就能去除有毒物質，避免食物中毒。
如果覺得鮮黃花菜處理方法麻煩，可以購買干黃花菜，黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素，吃起來更放心。
干黃花菜在食用之前需要提前泡發，放入溫水中浸泡1~2小時，然后清洗干凈即可。浸泡干黃花菜的水可能會變黃，是因為它的花粉溶在了水里，導致水看起來偏黃。
03 花壇里的黃花菜，別亂吃！
今年5月份，某省一對夫妻將公園里的“黃花菜”采回家煮粉干，不料夫妻倆雙雙中毒，頭暈目眩、狂吐不止，進了醫院……
醫生認為夫妻倆吃的可能是大花萱草，經過搶救，轉危為安。
大花萱草和金娃娃萱草都屬于觀賞性植物，在公園的花壇里經常能見到。它們長得和黃花菜很像，都屬于百合科萱草屬植物，但千萬別亂吃。
大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物質含量較黃花菜分別高出12.21倍和11.83倍，如果處理不當，中毒風險較高。
特別是金娃娃，即便經過汽蒸、焯水處理后有毒物質含量仍然高于黃花菜，說明處理雖然降低了金娃娃的食用風險，但仍然不能保證食用安全性。
所以
路邊的野花不要采
花壇里的花也不要隨便吃哦！
