甘蔗口感清甜，
且清熱解毒、生津止渴，深受人們喜愛。
當下正是甘蔗大量上市的季節，
大家在品嘗這份甘甜的同時，
也需要多加注意，
因為一旦誤吃壞甘蔗，
甘蔗分分鐘“毒過蛇”還可能致命！
因吃甘蔗中毒進醫院的事件，
也時有發生
食用紅心甘蔗
杭州一女子中毒多器官衰竭
據國家應急廣播報道，來自杭州53歲的王阿姨（化名）晚飯后照常吃甘蔗時，卻發現味道不太對：吃起來不脆、有些發糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內部呈淡褐色。當晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。
4天后，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷，被送往醫院緊急搶救。經診斷，王阿姨是食用霉變甘蔗中毒、腸道感染引發膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。
霉變甘蔗“毒過蛇”
一旦發現變色趕緊扔
其實，“毒過蛇”的并不是甘蔗本身，而是發霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖其果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來，易受儲存條件和運輸環境的影響，存在被霉菌污染的風險。
在能夠使甘蔗霉變的霉菌之中，節菱孢霉菌堪稱最危險的“殺手”，這種霉菌在生長繁殖過程中會產生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。這是一種強烈的嗜神經毒素，中毒后最初表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。
所以，“紅心”甘蔗千萬別吃！此外，甘蔗一旦被霉菌侵襲，它的每一個部位都已經被“污染”，千萬不要因為肉眼看不到，就去掉紅色的部分繼續吃。
如何分辨甘蔗是否變質？
如何挑選甘蔗？
一摸：摸甘蔗的軟硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鮮
三聞：鑒別甘蔗有無異味
01
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示其已霉變，這樣的甘蔗別買！
02
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果買到質地比較松軟的甘蔗，那就要注意了。
03
鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。此外，買來的甘蔗建議當天吃完，不要放到次日或第三天再吃。
另外，食用甘蔗請留意：
1、甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。
2、兒童如不會吐蔗渣，吃甘蔗時易嗆到喉嚨，有窒息風險，食用時一定要小心。
甘蔗甘甜可口
但應注意識別霉變甘蔗
謹防中毒
一旦食用后感到身體不適
應及時就醫
