蘇東坡點(diǎn)贊的惠州荔枝，想吃又要等明年啰。一年一度的荔枝盛宴近日悄悄謝幕了。

　　“荔枝買回家放不到兩天就變黑，吹空調(diào)更快變色。”一年熱鬧一個(gè)月，這是由荔枝鮮果不易儲(chǔ)運(yùn)的特性決定的。荔枝產(chǎn)業(yè)過度依賴鮮果之困，也是各荔枝主產(chǎn)區(qū)存在的共性問題。作為嶺南荔枝主產(chǎn)區(qū)之一的惠州，在這方面能否另辟蹊徑突圍？

一棵棵荔枝樹枝頭結(jié)滿了紅彤彤的果實(shí)，像極了飽滿而小巧玲瓏的燈籠。

（一）

　　荔枝上市，既有甜蜜，也有煩惱。

　　荔枝成熟后果肉鮮嫩多汁，口感甜美，芳香濃郁。惠州荔枝“撫慰”了蘇東坡，在“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的“加持”下，惠州荔枝名滿天下，可以說融入了這座城市的文化血脈。

　　惠州荔枝種植總面積37.87萬畝，約占全省荔枝面積的1/10，現(xiàn)存百年古樹2.5萬棵。近年來，惠州主打東坡文化IP，推動(dòng)惠州荔枝從“提籃小賣”到“飛向全國”，并走出國門。

　　這在騎馬送荔枝的年代，敢想嗎？在電商和物流快速發(fā)展的今天，大家能及時(shí)品嘗“才下枝頭、便上舌頭”的惠州味道了，這也是避免“果賤傷農(nóng)”的一個(gè)有效方法。

　　即便如此，荔枝鮮果不易保鮮，成熟時(shí)間短暫而集中的現(xiàn)實(shí)，依然是荔枝鮮果產(chǎn)業(yè)面臨的大難題。于惠州荔枝產(chǎn)業(yè)而言，更存在著一個(gè)尷尬局面。

　　嶺南荔枝上市期集中，今年惠州荔枝根據(jù)不同品種，上市時(shí)間從6月中旬持續(xù)至7月中旬。而在此前，由于地理位置和氣候原因等，海南和省內(nèi)茂名等地的荔枝已開始上市，在全國市場(chǎng)供應(yīng)上發(fā)揮著重要的調(diào)節(jié)作用，“晚熟”的惠州荔枝鮮果失去“新鮮感”，缺乏市場(chǎng)和價(jià)格的先天優(yōu)勢(shì)。

　　近年來聲名鵲起的鎮(zhèn)隆荔枝也佐證了這一觀點(diǎn)。今年開市的RCEP廣東惠州（鎮(zhèn)隆）荔枝交易中心是全省最大的荔枝交易市場(chǎng)，交易中心內(nèi)特意設(shè)置了冷鏈物流區(qū)，無論是商家發(fā)貨還是市民郵寄都非常方便，但市場(chǎng)內(nèi)的荔枝價(jià)格在端午節(jié)前較高，端午節(jié)后持續(xù)下滑。

　　可見，依賴鮮果銷售，一定程度上影響了種植戶的積極性甚至產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

RCEP廣東惠州（鎮(zhèn)隆）荔枝交易中心在今年6月19日正式啟用。

（二）

　　事在人為，“短板”也可以變成“潛力板”。

　　坊間有一種說法，穩(wěn)居陳皮界C位的江門新會(huì)陳皮，被譽(yù)為廣東“三寶”之首。由新會(huì)柑果皮制作而成的新會(huì)陳皮，這兩個(gè)產(chǎn)品均獲評(píng)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2022年，新會(huì)柑種植面積達(dá)9266.66公頃，新會(huì)陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值190億元，比增31%，在百億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展道路上高歌猛進(jìn)。

　　不難理解，柑加工成為陳皮，不僅解決了鮮果保存難題，也增加了農(nóng)產(chǎn)品附加值，更有利于延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。近些年，惠州荔枝鮮果名聲和營銷都上了一個(gè)臺(tái)階，不少農(nóng)企或合作社重新出發(fā)，開始嘗試?yán)笾︼嬃稀⒗笾�果酒、荔枝白蘭地、荔枝糕點(diǎn)、荔枝茶等，但產(chǎn)品傳播效果遠(yuǎn)不如鮮果。又如荔枝文化體驗(yàn)游蓬勃興起，全市已開發(fā)出30多條荔枝文化旅游路線，“熱鬧一個(gè)月”后誰還會(huì)去荔枝樹下看樹葉？

　　惠州“百千萬工程”行動(dòng)方案提出，做好“土特產(chǎn)”文章，打造一批優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。“土特產(chǎn)”短短三個(gè)字，每個(gè)字背后都有大文章：既要挑選優(yōu)質(zhì)的“鄉(xiāng)土”資源，打造好“特色”產(chǎn)品，也要建好“產(chǎn)業(yè)”鏈條。

　　惠州有寫好“荔枝”這篇大文章的基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)。其中，要進(jìn)一步挖掘荔枝價(jià)值，研發(fā)改進(jìn)和宣傳推廣好荔枝深加工產(chǎn)品，深化“荔枝+”。如結(jié)合荔枝古樹文化和荔枝深加工產(chǎn)品，打造荔枝古道、荔枝莊園、荔枝公園、荔枝小鎮(zhèn)等文旅融合體，讓“荔枝文化”看得見摸得著，不斷豐富研學(xué)、科普、美食等業(yè)態(tài)，打造富民興村產(chǎn)業(yè)新標(biāo)桿，延續(xù)荔枝“盛宴”。

荔枝深加工產(chǎn)品。

（三）

　　荔枝入宴，讓惠州味道持續(xù)飄香。

　　廣州增城有荔枝木燒雞、荔枝木燒排骨、荔枝木脆皮燒鵝等傳統(tǒng)荔枝菜系；茂名市高涼菜大師（葉易泉）工作室團(tuán)隊(duì)研發(fā)16道以高州荔枝為原材料之一的荔枝風(fēng)味菜，成為高州人夏日待客的最高禮遇……

　　2017年的鎮(zhèn)隆荔枝文化節(jié)上演了“千人荔枝宴”。廚師們以當(dāng)?shù)亍芭疵佐佟焙汀肮鹞丁眱纱罄笾ζ贩N為原材料，精心烹調(diào)制作成“夏季荔枝皇”“清爽荔枝凍”“臺(tái)灣紅藜桂花鑲荔枝”“荔枝牛小扒”“荔枝東坡肉”等各式精美菜品。可惜，“千人”以外甚少有人品嘗過這些菜品。

　　值得一提的是，荔枝全身都是寶。《本草綱目》“果部”條目中記載了荔枝果實(shí)和荔枝核的用法；在現(xiàn)有的多種中成藥品中，荔枝核是主要原料；網(wǎng)上不斷流傳荔枝干藥膳方、荔枝食譜……能否搶抓預(yù)制菜風(fēng)口，深入發(fā)掘荔枝和荔枝干的藥用保健價(jià)值，研發(fā)推廣“藥食同源”的荔枝菜品？

　　期待有一天，一盅以荔枝干為原料的補(bǔ)血滋脾湯、一碟口感與營養(yǎng)豐富的荔枝東坡肉、一杯滋補(bǔ)養(yǎng)顏的荔枝果汁成為待客必上之食，甚至作為手信讓親朋好友帶走，惠州荔枝這張文化名片就更亮了。

　　打造永不落幕的惠州荔枝盛宴，撬動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)“接二連三”融合發(fā)展，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺，這篇大文章值得去書寫。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者劉建威