原標(biāo)題：

惠州舉辦十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全應(yīng)急演練與復(fù)盤活動

筑牢賽事“舌尖防線”

　　惠州日報訊 （記者譚琳 實習(xí)生韓詔儀）為全面提升十五運會和殘?zhí)貖W會惠州賽區(qū)食品安全應(yīng)急保障能力，近日，市市場監(jiān)管局牽頭組織的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練暨測試賽食品安全供應(yīng)保障復(fù)盤活動順利舉行。活動以“實戰(zhàn)演練+復(fù)盤總結(jié)”的模式，為賽事食品安全筑牢“銅墻鐵壁”。市接待辦、市公安局、市市場監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局、市供銷社、市疾控中心以及各縣區(qū)市場監(jiān)管局、十五運會各接待保障酒店、比賽場館、食品專倉、食品供應(yīng)企業(yè)等相關(guān)負(fù)責(zé)人參加。

　　作為賽事保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，此次活動聚焦“檢驗預(yù)案、鍛煉隊伍、查找不足、優(yōu)化流程”核心目標(biāo)，設(shè)置應(yīng)急演練與復(fù)盤總結(jié)兩大核心環(huán)節(jié)。在應(yīng)急演練環(huán)節(jié)，主辦方緊扣賽事期間食品安全高風(fēng)險場景，精心模擬三大關(guān)鍵情境：運動員食品專倉食材管理與供應(yīng)、比賽場館集中配餐全鏈條保障、運動員接待酒店食品安全突發(fā)事件。為檢驗一線人員實操能力，演練現(xiàn)場設(shè)置10道問答題與1道電腦作答題，隨機抽取各單位工作人員作答。從“食品專倉抽檢不合格食材封存、追溯、通報、檢測”的規(guī)范處置，到“場館配餐溫度不達(dá)標(biāo)時立即停供、追溯流向、留存樣品送檢”的快速響應(yīng)，再到“疑似食源性疾病事件中報告、留樣、管控、流調(diào)”的四步聯(lián)動，參演人員均熟練掌握流程，展現(xiàn)出扎實的專業(yè)素養(yǎng)與高效的協(xié)同能力。

　　演練結(jié)束后，活動進(jìn)入測試賽食品安全供應(yīng)保障復(fù)盤環(huán)節(jié)。市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科三級主任科員劉滔圍繞前期測試賽食品安全保障工作，從食材采購源頭把控、倉儲溫濕度管理、加工制作規(guī)范、檢驗檢測閉環(huán)等全鏈條展開復(fù)盤。不僅總結(jié)了各單位密切配合、圓滿完成保障任務(wù)的亮點，更直面問題，梳理出食材供應(yīng)滯后、運輸溫控不足、個別食材審核疏漏、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶缺失、清真食品標(biāo)識不清等15項具體問題，為后續(xù)優(yōu)化保障措施明確了方向。

　　市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人對活動進(jìn)行總結(jié)點評，指出此次演練場景設(shè)計突出“實戰(zhàn)性”、處置流程體現(xiàn)“規(guī)范性”，復(fù)盤工作精準(zhǔn)聚焦“堵點盲區(qū)”，達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。他強調(diào)，十五運會是粵港澳三地首次聯(lián)合承辦的全國性賽事，惠州作為賽區(qū)之一，必須以“萬無一失”的標(biāo)準(zhǔn)扛起政治責(zé)任，堅決落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，確保實現(xiàn)食源性興奮劑事件、食品安全事故“兩個零發(fā)生”。各單位需進(jìn)一步聚焦重點環(huán)節(jié)，整改測試賽暴露問題，構(gòu)建全周期防控體系；壓實責(zé)任鏈條，加強部門聯(lián)動與督導(dǎo)檢查，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求筑牢賽事食品安全防線。

　　此次活動通過“以練促戰(zhàn)、以復(fù)盤促提升”，有效提升了各單位應(yīng)急處置與協(xié)同保障能力，為即將到來的十五運會和殘?zhí)貖W會正式賽事食品安全供應(yīng)保障工作奠定了堅實基礎(chǔ)。